新手教程葡萄酒收藏新手指南：三件事必须得知道
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摘要：如果您计划在几个月内就喝掉您的酒，那储藏就相对容易得多。然而，如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒，那就必须得注意，并不是所有的葡萄酒都适合陈年，大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒，而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒，这三件事您必须得知道。一、了解葡萄酒… 如果您计划在几个月内就喝掉您的酒，那储藏就相对容易得多。然而，如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒，那就必须得注意，并不是所有的葡萄酒都适合陈年，大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒，而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒，这三件事您必须得知道。 一、了解葡萄酒是否可陈年 如果一款葡萄酒水果风味寡淡，结构不平衡，那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡，且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，随着时间的推移，单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。 陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有：优质波尔多(Premium Bordeaux)、赤霞珠(California Cabernet Sauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、里奥哈特级珍藏酒(Rioja Gran Reservas)、 埃米塔日西拉(Hermitage Syrah)、特级勃艮第(Grand Cru Burgundy)、 阿玛罗尼(Amarone)、年份波特酒(Vintage Port)。 陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有：普通波尔多(Everyday Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinndel)、梅洛(Merlot)、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)。 适合年轻时饮用的葡萄酒有：佳美(Gamay)、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)、佳丽酿(Carignan)、酒体轻盈的仙粉黛(light Zinndel)和餐酒等。 当然，价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。 二、确保地窖适合贮酒 地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间，相对湿度在60%到75%之间。 您可以根据您藏酒的规模，选择购买酒柜，或闲置地下室和房间，再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式，都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒，那一定要经常湿度，避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂，因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。 |